オーサワの乾燥玄米こうじ　500g

1,480円(税110円)

在庫状況 完売ありがとうございます。

農薬・化学肥料不使用の岡山産玄米100％
玄米こうじならではの香りとコク
玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに
■やさしくまろやかに仕上がる
■生こうじのような風味　
■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる
■10月〜4月数量限定品

【原材料】
玄米(岡山県)、麹菌

【調理法・使用方法】
玄米味噌のつくり方
材料(標準)　　出来上がり約1500g
玄米こうじ　　　1袋　500g
大豆　　　　　　　　 325g
塩 150g
大豆の煮汁(1合半) 270ml
�‖臚Δ魄貳嫂紊某擦院�2〜3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。※煮汁は分量分とっておく。
�⊆兢紊�った大豆をザル等で引き上げ、よく冷ました後、すり鉢やミキサーでしっかりつぶし、玄米こうじ・
　塩・大豆の煮汁とよく混ぜ合わせる。
��清潔な容器に�△鬚垢�間なく詰め、押さえ蓋をして重石(出来上がりの5〜10割の重さ)を載せ、密封して半年
　〜1年ねかせる。

塩麹のつくり方
材料
玄米こうじ　　　1袋　500g
塩 170g
水 　　　　　　　 750ml
�仝縞討海Δ犬鳳�をまんべんなくふりかけ、手の中で握り込むようにしてよくなじませる。
�↓，某紊鯑�れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる。
��水分が乳白色になり、こうじがちょうど浸かるくらいまでの量になったら、清潔な容器に移し替える。
　容器は密封せず、フタを緩めておくか、ラップを軽くかけておく。
　※翌日、こうじが水を吸い、水位が低くなった場合は水を加える。(加水は2日目まで。)
�ぞ鏖垢琶欖匹掘�1日1回かき混ぜる。1〜2週間で塩角がとれ、とろみが出てきたら出来上がり。
　※その後は冷蔵庫に保存し、6ヶ月を目安に使い切る。

甘酒のつくり方
材料
玄米こうじ　　　1袋　500g
白米(3〜4合) 540〜720ml
水(1合半) 　　　　　270ml
�仝縞討海Δ�1袋に白湯(湯ざまし)または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上置く。
��粥状に炊いた白米を人肌くらいに冷まし、�，魏辰┐討茲�混ぜ合わせる。
��炊飯ジャー(保温器)などに入れ、50〜60℃に保ち、ときどきかき混ぜながら6〜8時間保温して出来上がり。
　※お好みで湯または水で薄めて飲む。
　※十分に冷めたら冷蔵庫で保存し、数日中に使い切る。
　(長期保存する場合は冷凍。)

【栄養成分表示】
100g当たり／エネルギー 367kcal／たんぱく質 6.6g／脂質 3g／炭水化物 78.5g／食塩相当量 0g

【アレルゲン】
無

【販売者名・輸入者名】
オーサワジャパン株式会社
この商品を購入する

レビューはありません。

レビューを投稿

カテゴリーから探す

グループから探す